“Erano così lunghe ed intense quelle giornate. Avrei voluto tanto ritrovarmi in una casa in campagna isolata da tutto e tutti. A bastarmi era solo un vestito svolazzante e un cappello di paglia per ripararmi dal cocente sole. Svegliarmi alle prime luci dell’alba in cerca di un’ispirazione dopo aver fatto colazione e poi passeggiare tra i campi scovando i fiori più belli. E una volta tornata a casa lasciarmi cullare da quelli che sono i suoni della natura e tra un ingrediente e l’altro avere sempre le mani in pasta nell’attesa di un dolce riuscito bene.”

 

 

                                                              Crostata ai mirtilli

                                                             (Dose per 6-8 persone)

 

                                                          Ingredienti per la frolla:

 

30 gr. zucchero semolato

3 gr. sale

226 gr. burro freddo (cubetti)

                                                  Ingredienti per il riempimento:

300 gr. mirtilli

200 gr. fragoline di bosco

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di amido di mais

succo di mezzo limone

                                                                   Per la finitura:

1 uovo

1 cucchiaio di latte

un pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero di semolato

 

 

                                                        Procedimento

 

Prendete una terrina e versate tutti gli ingredienti, è importante che in questo procedimento non usiate le mani per impastare, bensì accertatevi che il burro sia ben freddo. Impastate poco per volta con l’aiuto di una  forchetta. Quando si sarà creata una palla, stendete un pò di pellicola su un ripiano, tornite la frolla e avvolgetela per bene facendola riposare in frigo per almeno un’ora. Nel frattempo versate dentro un recipiente la frutta e mettete con essa lo zucchero semolato, l’amido di mais e il succo di mezzo limone. Coprite il recipiente e riponetelo in frigo.

 

Trascorsa un’ora uscite dal frigo la frolla e prendete uno stampo per crostata, sul ripiano mettete un pò di farina, stendete la frolla. Con l’aiuto del mattarello rotolatela frolla e stendetela delicatamente sullo stampo (accertandovi che sia ben aderita sui bordi), uscite dal frigo il recipiente con la frutta e versatela tutto con annesso succo. Ultimate la crostata come più vi piace, con delle strisce o come nel mio caso con delle trecce, ma prima di definirla spennellate i bordi con dell’uovo così non si staccheranno. Per finire sbattete un uovo con un cucchiaio di latte, un pizzico di sale, spennellate i bordi e le decorazioni in superficie e poi cospargete con dello zucchero semolato. Infornate a 200° per 35-40 minuti.