“Come sempre cercavo di cogliere tutto di lei. La primavera e la sua essenza, fatta di quei colori e profumi che solo attraverso il mio sguardo ero in grado di catturare, lasciandomi incantare ancora una volta come ogni volta.”

Al Sapore di Glicine

(Dose per uno stampo dal dm. di 26-28, per 10-12 persone)

Ingredienti per la frolla:

180 gr. strutto

180 gr. zucchero

30 gr. miele

75 gr. uova

3 gr. ammoniaca

600 gr. farina 00 (setacciata)

zest di un’arancia e di un limone

Ingredienti per il ripieno:

1 kg. ricotta di pecora

400 gr. zucchero semolato

1 vasetto di confettura di frutti di bosco

 

Procedimento

Prendete una ciotola grande e versate lo strutto, lo zucchero e la zest d’arancia e limone. In una caraffa pesate l’acqua, il miele, le uova e l’ammoniaca, con una frusta cercate di miscelare il tutto. Fatto questo iniziate a versate i liquidi poco per volta ed iniziate ad impastare, ed infine versate la farina e lavorate bene fin quando non si sarà creata una palla liscia. Non appena sarà pronta avvolgetela con della pellicola e riponetela in frigo per mezzora. Nel frattempo in un recipiente zuccherate la ricotta e passatela al setaccio.

Trascorso il tempo necessario per far riposare la frolla, iniziate a stendere il primo strato con il mattarello. Avvolgete la frolla con il mattarello, srotolatela adagiandola sullo stampo e iniziate con la farcitura, il primo strato con la crema di ricotta e successivamente con la confettura ai frutti di bosco. Ultimate la crostata stendendo la frolla per coprirla (potete fare questo effetto ad intreccio come ho fatto io utilizzando solo una forchetta). Sigillate per bene i bordi e fate qualche foro per fare uscire l’aria. Infornate a 180° per 40-50 minuti.

Cosa ne pensate? Spero vi sia piaciuta questa ricetta. ❤